Морковь богата бета-каротином, который организм человека перерабатывает в витамин А. Этот витамин обеспечивает здоровье наших зубов и костей, поддерживает иммунную систему, а также помогает одолеть вирусные инфекции. Витамин А насыщен ретиноидами, помогающими бороться с прыщами и другими кожными неприятностями. Важная роль принадлежит ему и в поддержании остроты зрения, особенно в пожилом возрасте. В одной средней величины морковке содержится всего лишь 26 калорий. Однако этого вполне достаточно для обеспечения человека дневной дозой витамина А. Свежая морковка В моркови содержится много калия, витамины В и С, а также пектин. Пектин — это волокнистое вещество, благодаря которому снижается уровень холестерина в крови. Покупая морковь, следует выбирать крепкие ярко-оранжевые морковки красивой формы. Самая свежая морковь имеет зеленый стебель. Несколько более внимательным надо быть, покупая расфасованную морковь. Часто она фасуется по пакетам за несколько месяцев до реализации, и поэтому морковь в пленке, несмотря на свой привлекательный вид, вполне может быть не лучшего качества. Если вы уверены, что имеете дело с органически чистыми овощами, перед употреблением их достаточно просто хорошо очистить щеткой. В иных случаях морковь рекомендуется почистить ножом, что позволяет удалить возможные остатки пестицидов. Пестициды — это химикаты, предназначенные для борьбы с сорняками и вредителями. Хранить морковь надо в холодильнике в тех же целлофановых мешках, в которых ее покупали. Если вы приобрели неупакованную морковь, тогда, прежде чем положить ее в холодильник, необходимо удалить все зеленые стебли, поскольку они продолжают тянуть влагу из корнеплодов, тем самым высушивая их. Хороший способ вернуть к жизни вялую морковь — это поместить ее ненадолго в ледяную воду. Вареная полезнее Если у большинства овощей и фруктов питательная ценность после обработки снижается, то с морковью все наоборот. Если вы сварите морковь в воде или на пару, то ее питательная ценность лишь возрастает и организму будет легче усвоить содержащиеся в ней питательные вещества. Дело в том, что основа волокнистой структуры моркови — пектин — в сыром виде не усваивается. Весонаблюдателям полезно знать, что некоторое количество отварной моркови содержит несколько больше калорий, чем такое же количество сырой морковки. (РМ) РЕЦЕПТ ВЕСОНАБЛЮДАТЕЛЕЙ Открытый морковный пирог Тесто: 200 г муки, 120 г маргарина жирностью до 45%, соль, 1 яичный желток Начинка: 800 г моркови, 2 яйца, 160 мл обезжиренного молока, 2 ст.л. нарезанной петрушки, измельченный мускатный орех, перец Грибная подлива: 500 г шампиньонов, 125 мл овощного бульона из 1 ч.л. порошка, 2 ст.л. бальзамического уксуса, немного сахара, перец чили, 2 ч.л. пряностей Provence Смешайте муку, маргарин, соль и яичный желток и вручную вымесите тесто. Заверните тесто в целофан и положите на 30 минут в холодильник. Нарежьте морковь и подержите в подсоленной воде 5 минут. Сремешайте яйца с молоком и петрушкой и заправьте мускатным орехом, солью и перцем. Разделите тесто на четыре части, раскатайте и поместите в четыре небольших формы для выпекания. Сверху разложите морковь и залейте яично-молочной смесью. Выпекайте в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Разрежьте грибы пополам, разогрейте бульон на сковороде и подержите в нем грибы 3 минуты. Добавьте бальзамический уксус, сахар, чили и приправы и дайте грибам настояться 30 минут. Подавайте пирог вместе с грибной подливой.
|
Предыдyщие новости